由于許多餐飲的廚房排煙系統(tǒng)（管道、風(fēng)機(jī)、煙罩、凈化器）長期未清洗或找不到人清洗而引發(fā)的火災(zāi)，構(gòu)成巨大的經(jīng)濟(jì)損失，據(jù)統(tǒng)計僅成都2008年就發(fā)作油煙管道火災(zāi)97起，因而國家消防部分和防火委員會專門出臺了《關(guān)于發(fā)作廚房油煙管道頻繁發(fā)作的通報》其間第5條明確要求廚房排煙系統(tǒng)的清洗每季度不得少于一次，可見清洗油煙管道的重要性。

長期運(yùn)用的排煙風(fēng)機(jī)不洗會有許多的油漬殘留在風(fēng)機(jī)底部，電機(jī)的轉(zhuǎn)速每分種到達(dá)1400轉(zhuǎn)的高速運(yùn)轉(zhuǎn)，一旦風(fēng)機(jī)底部的油污擦到風(fēng)輪，會發(fā)生高溫，然后很簡略引起火災(zāi)。長期運(yùn)用的油煙凈化器不洗，凈化器的內(nèi)部凈化片和過濾網(wǎng)簡略堵塞，導(dǎo)致廚房內(nèi)排煙不暢，油煙道長期不清洗，會有許多油漬殘留在風(fēng)機(jī)上和煙道外表，時刻久了會構(gòu)成油垢，簡略清洗是處理不掉的，這樣會影響油煙機(jī)、煙道的運(yùn)用，使煙流不易掃除。

酒店/賓館/飯館/單位大型油煙機(jī)定時清洗的三大好處

1、 大型吸油煙機(jī)的排風(fēng)渦輪定時清洗可提升排風(fēng)作用，由于大型風(fēng)機(jī)的千葉渦輪葉片自身空隙就很小，一旦沾滿油膩排煙作用會大打折扣。

2、 油煙凈化器也要定時清洗，油煙凈化器作為排煙系統(tǒng)的重要部分，它是會集油膩物質(zhì)最多的地方。凈化器清洗潔凈不但利于廚房排煙流通，更能消除消防危險.

3、 排煙主管道，尤其是主排煙管水平線低處就是油煙聚集的地方。 由飯館廚房設(shè)備的油污所引發(fā)的火災(zāi)事故已經(jīng)不乏其人，提醒用戶們不要掉以輕心。

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